Conejo troceado a la freidora
Carnívora · para 2 raciones
Ingredientes
- 25 g de manteca de cerdo derretidaGrasa para cocinar: 25 g de manteca de cerdo derretida
Recomendaciones
Para que salga mejor
- El conejo troceado trae piezas muy distintas: los lomos y las costillas llegan antes que las patas a los 70 °C. Ponlas en una tanda aparte o mídelas con el termómetro 4 o 5 minutos antes que las demás, para que no se sequen mientras esperas a las patas.
Si no tienes algo
- Si no tienes romero, vale tomillo para poner entre los trozos de conejo en la cesta.
Preparación previa
- Saca el conejo de la nevera 30 minutos antes.
- Sécalo muy bien con papel.
- Funde la manteca de cerdo a fuego suave. Mézclalo en un cuenco con la manteca de cerdo derretida y la sal gruesa, frotando para que quede pintado por todos lados.
- Prepara un termómetro de cocina limpio para comprobar el centro de la carne, sin tocar hueso.
La grasa de cocinar se cuenta en parte (freidora de aire: se unta, no se fríe): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Reparte el ajo en polvo sobre los trozos de conejo ya untados.
Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 4 minutos.
Ponlos en la cesta en una sola capa, sin amontonarlos. Haz las tandas necesarias para que los trozos no se solapen.
Pon el romero entre los trozos.
Hazlos 12 minutos.
Dales la vuelta con pinzas y hazlos 10 o 12 minutos más.
Comprueba con un termómetro limpio que el centro alcance 70 °C y mantén esa temperatura al menos 2 minutos. Si hace falta, prolonga la cocción; el color exterior no basta.
Sácalos y déjalos 5 minutos tapados.
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