Conejo troceado a la freidora
Conejo dorado y jugoso, una carne magra rematada con grasa animal.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 2 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
190 °CPara que salga mejor
- El conejo troceado trae piezas muy distintas: los lomos y las costillas se hacen antes que las patas. Pon las pequeñas en una tanda aparte o sácalas 4 o 5 minutos antes para que no se sequen.
Preparación previa
- Saca el conejo de la nevera 30 minutos antes.
- Sécalo muy bien con papel.
- Mézclalo con la manteca derretida y la sal gruesa.
- Prepara un termómetro de cocina limpio para comprobar el centro de la carne, sin tocar hueso.
Con estas cantidades salen 2 raciones y en total son 620 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (freidora de aire: se unta, no se fríe): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Seca los trozos de conejo MUY bien con papel.
Mézclalos en un cuenco con la manteca derretida y la sal gruesa, frotando para que queden pintados por todos lados.
Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 4 minutos.
Ponlos en la cesta en una sola capa, sin amontonarlos. Haz las tandas necesarias para que los trozos no se solapen.
Si usas romero, ponlo entre los trozos.
Hazlos 12 minutos.
Dales la vuelta con pinzas y hazlos 10 o 12 minutos más.
Comprueba con un termómetro limpio que el centro alcance 70 °C y mantén esa temperatura al menos 2 minutos. Si hace falta, prolonga la cocción; el color exterior no basta.
Sácalos y déjalos 5 minutos tapados.
La información de esta guía tiene fines puramente divulgativos e informativos. No es asesoramiento médico ni nutricional personalizado, ni reemplaza la valoración de un profesional sanitario cualificado.